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2 003年10月15日

日期:2019-03-22 04:43

  由中科院菌种保藏中心、天津科大、茅台集团共同承担的科研课题———茅台酒曲太空诱变育种研究取得了阶段性成果。近日,该项成果在茅台集团发布。

  茅台集团董事长、总工程师季克良在庆祝会上说,2003年10月15日,我国首次载人航天“神舟”五号飞船遨游太空时,国酒茅台的3大原料———酒曲、高粱、小麦和我国的国旗、军旗等一起搭载“神舟”五号进入太空并顺利返回地面。经过太空环境影响的茅台酒曲有

  什么变化呢?中科院微生物所、天津科技大学及茅台集团的多名科研人员对酒曲搭载前后微生物区系的变化进行了深入研究。据此项科研工作的主要承担者、天津科技大学博士生导师王昌禄介绍,通过对被送入太空后的茅台酒曲进行分离、鉴定和研究,从中发现并分离出过去未知的100多种1200多株微生物菌种:采用原生质体融合技术,从这些菌种中培育出性能优良的酵母菌。研究表明,该菌种耐高温、生存能力、产酯能力都比常规酒曲中的菌种强。王昌禄说,如果该菌种的这些特点在生产性实验中得到证明,将进一步提高酿酒原料的利用率,降低成本,提升质量,同时为解开茅台酒酿造、发酵机理之谜奠定了基础。又讯作为茅台酒曲太空诱变育种研究工作的一个步骤,我国白酒行业首个酿造微生物菌种资源库于6月6日在茅台集团建立。当天,中科院国家菌种保藏中心主任周宇光向茅台集团移交了相关资料。季克良给该资源库授牌。新华日报